Rượu nấu ăn được biết đến là loại rượu thường được dùng trong nấu nướng, giúp món ăn thêm thơm ngon, đậm đà. Trong bài viết này, Rượu Plus sẽ giới thiệu đến bạn các loại rượu thông dụng trong nấu ăn nhất hiện nay và công dụng của chúng.
Rượu Nấu Ăn Là Rượu Gì?
Rượu nấu ăn hay còn gọi là rượu gia vị, thường được sử dụng như một loại gia vị trong nấu ăn. Các loại rượu này có mùi thơm và hương vị đặc trưng nên khi nấu nướng sẽ khơi dậy mùi vị đậm đà, thơm ngon cho các món ăn. Ngoài ra, một số loại rượu có khả năng khử mùi nguyên liệu, giúp món ăn mau chín mềm.
Rượu nấu ăn là rượu gì?
Một Số Công Dụng Của Rượu Nấu Ăn
Cùng Rượu Plus tìm hiểu công dụng của rượu nấu ăn trong khâu sơ chế, chế biến và bảo quản thức ăn, để biết được vì sao loại rượu này lại giúp cho công việc bếp núc trở nên hiệu quả hơn rất nhiều nhé!
Công Dụng Của Rượu Nấu Ăn Trong Sơ Chế
Khử mùi tanh của cá: Khi bạn muốn khử đi mùi tanh của cá, bạn chỉ cần ngâm cá trong rượu trắng từ 10 – 15 phút.
Rượu trắng nấu ăn khử mùi tanh của cá
Diệt khuẩn cho rau quả: Thay vì ngâm rau củ quả với muối, bạn có thể ngâm với một ít rượu trắng để loại bỏ vi khuẩn và bụi bẩn.
Tăng hương thơm cho món nướng: Dùng rượu để ướp với nước sốt thịt, khi nướng lên thịt sẽ vừa thơm vừa ngon.
Giúp làm lông gà, vịt dễ dàng: Ngâm gà, vịt vào rượu sẽ làm nang lông chúng nở ra, dễ làm sạch lông, cũng như giúp khử mùi hôi đặc trưng của gia cầm.
Làm thịt bò mềm hơn: Khi sơ chế thịt bò, ướp ít giọt rượu vang đỏ với thịt bò có công dụng làm thịt mau thấm, mềm và thơm hơn.
Làm thịt bò mềm hơn
Công Dụng Của Rượu Nấu Ăn Khi Chế Biến
Khử mùi hôi của thịt lợn: Khi luộc thịt heo gần chín, nhỏ vào nồi vài giọt rượu trắng sẽ giúp thịt thơm ngon, khử đi mùi hôi khó chịu của thịt.
Làm chín cơm sống: Nếu cơm bạn nấu bị nửa sống nửa chín, chỉ cần cho thêm một thìa rượu trắng vào trong nồi rồi nấu thêm 5 – 10 phút nữa là cơm sẽ chín mềm. Hãy lưu lại ngay bí kíp này nhé.
Rượu nấu ăn giúp làm chín cơm sống
Giảm vị chua của giấm: Chẳng may cho quá nhiều giấm vào trong món ăn, bạn đừng lo, hãy thêm vào một ít rượu trắng. Rượu sẽ điều hòa lại vị chua của giấm, giúp món ăn cân bằng vị.
Công Dụng Của Rượu Khi Bảo Quản Thức Ăn
Giúp bảo quản thịt được lâu mà không cần dùng tủ lạnh: Trong trường hợp tủ lạnh bị hư hoặc không có tủ lạnh,hãy dùng rượu trắng để bảo quản thịt được lâu. Cho rượu vào ngập thịt đã rửa sạch trước đó, rồi bóp nhẹ để rượu ngấm vào. Tiếp đó, cho tất cả vào túi zip, bọc kín để nơi thoáng mát là có thể bảo quản được thịt tầm 2 – 3 ngày.
Giúp bảo quản thịt được lâu mà không cần dùng tủ lạnh
Bảo quản thịt gà, thịt vịt tươi ngon, không bị nhạt màu: Tẩm rượu vào thịt gà, vịt, rồi bọc kín cho vào tủ lạnh sẽ giúp thịt không bị mất chất hay nhạt màu.
Cách Sử Dụng Rượu Trong Nấu Ăn Hiệu Quả
Để đảm bảo phát huy tối đa những công dụng trên của rượu dùng để nấu ăn, chúng ta cần tuân thủ theo một số nguyên tắc khi sử dụng sau đây:
- Dựa vào hương vị và khối lượng thực phẩm đang có thì sẽ dùng lượng rượu nhiều hay ít.
- Khi ướp thịt, áp dụng tỉ lệ cứ 1kg nguyên liệu thì sẽ cho 1 muỗng súp rượu.
- Không được sử dụng rượu pha hay đã hết hạn vì sẽ làm mất hương vị đặc trưng của món ăn.
- Đối với các món hấp hay luộc thì có thể cho rượu vào cùng lúc khi nấu. Đối với các món nướng thì nên ướp với rượu khoảng 2 tiếng.
Cách sử dụng rượu trong nấu ăn hiệu quả
Các Loại Rượu Nấu Ăn Thông Dụng Nhất
Tùy thuộc vào từng món ăn, mà chúng ta sẽ dùng rượu dùng để nấu ăn nào cho phù hợp, với tỷ lệ bao nhiêu, ở bước nào trong quy trình chế biến món ăn. Các loại rượu dùng trong nấu nướng thường là những loại có nồng độ thấp hoặc trung bình như rượu vang đỏ, rượu vang trắng, rượu trắng.
Rượu Mirin
Rượu Mirin là loại rượu được dùng rất nhiều trong các món ăn của Nhật. Loại rượu này được làm ra bằng cách ủ lên men tự nhiên koji (hỗn hợp nấm mốc từ gạo), nếp và cồn trong vòng 40 – 60 ngày để tiết ra các loại đường. Sau đó, sẽ ép lấy nước cốt, lọc cặn và thu được rượu Mirin dùng để nấu ăn.
Rượu Mirin có nồng độ cồn rất thấp 14% và có vị ngọt phù hợp để nêm nếm cho các món ăn.
Rượu Mirin
Rượu Ryorishu
Cũng là một loại rượu gia vị có nguồn gốc từ Nhật Bản, Ryorishu được lên men từ gạo, men, koji và nước. Sau khi hỗn hợp lên men sẽ mang đi ép và lọc lấy nước cốt.
Độ cồn trong Ryorishu vừa phải nên có tác dụng làm thịt mềm, tươi và ngọt hơn khi nấu. Do đó, loại rượu này rất phù hợp khi chế biến với các món thịt.
Rượu Ryorishu
Rượu Vang
Rượu vang là loại rượu được sử dụng phổ biến trong ẩm thực châu Âu. Các loại rượu vang trắng, đỏ có nguồn gốc từ Ý, châu Âu sẽ cho ra hương vị hơi chát, nồng và có khả năng khử mùi thịt (mùi hăng của thịt cừu, mùi gây của thịt bò,… ).
Rượu vang được lên men từ các loại nho, theo quy trình lên men và ép lấy phần nước cốt. Bởi vì có khả năng khử mùi hiệu quả nên rượu vang thường dùng trong các món thịt như thịt cừu, thịt bò,…
Rượu vang
Rượu Mai Quế Lộ
Đây là loại rượu gia vị có nguồn gốc từ Trung Quốc. Rượu mai quế lộ được nấu từ gạo và hoa hồng, đường phèn cùng các nguyên liệu thảo mộc như hồi, quế, thảo quả, tạo nên mùi hương rất đặc trưng.
Rượu Mai Quế Lộ
Rượu mai quế lộ thường dùng trong các món nướng, món có trứng muối, bánh trung thu nhằm khử mùi và giúp món ăn có màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà hơn.
Tham khảo thêm: Bí Quyết Làm Rượu Mai Quế Lộ Thơm Chuẩn Vị
Lưu Ý Khi Dùng Rượu Trong Nấu Ăn
Bạn có thể tận dụng tối đa các công dụng của rượu dùng trong nấu ăn và cả việc làm bánh. Tuy nhiên, không thể sử dụng một cách tùy tiện tất cả các loại rượu trong tất cả các món ăn mà phải tùy vào từng món ăn mà có cách dùng rượu nào cho phù hợp. Nhằm tăng thêm phần đậm đà, hài hòa và tạo ấn tượng cho món ăn đó.
Qua bài viết này, hy vọng sẽ cung cấp thêm thông tin hữu ích cho bạn về các loại rượu trong nấu ăn thông dụng hiện nay. Hãy theo dõi Rượu Plus để tham khảo thêm nhiều bài viết chia sẻ về rượu.
