Rượu nếp cẩm là một loại rượu đặc trưng của người dân tộc Mường, sinh sống ở vùng núi Tây Bắc. Rượu nổi tiếng với mùi vị và hương thơm đặc biệt từ nếp cẩm. Được ủ từ những hạt nếp cẩm đen óng ánh và nếp đỏ, rượu có hàm lượng men cao và giá trị dinh dưỡng dồi dào. Nếu có dịp đến vùng Tây Bắc, bạn sẽ không thể bỏ lỡ cơ hội được thưởng thức đặc sản với vị ngọt đậm đà, hay hương thơm nhẹ nhàng của rượu này. Sau đây, Rượu Plus sẽ giới thiệu đến bạn cách làm tại nhà để thử thưởng thức qua hương vị rượu bạn nhé.

Cách Làm Rượu Nếp Cẩm – Nếp Than Thơm Ngon Bổ Dưỡng

Thật vậy, theo kinh nghiệm dân gian truyền lại rượu nếp cẩm – nếp than ngoài việc có thể sử dụng như một thức uống có cồn thông thường, loại rượu này còn mang lại rất nhiều công dụng hỗ trợ sức khỏe tuyệt vời như: hỗ trợ điều hòa bệnh tim mạch, giảm nguy cơ đột quỵ, tăng huyết áp,.. Quá trình ủ rượu cũng rất dễ dàng, không cầu kì, không đòi hỏi quá nhiều kinh nghiệm, người mới bắt đầu cũng có thể làm được.

Cách Chế Biến

Quá trình làm rượu sẽ bao gồm việc lựa chọn nguyên liệu và sơ chế, nấu cơm rượu, ủ men và ủ rượu để có được một sản phẩm hoàn chỉnh. Việc chế biến không đòi hỏi nhiều về tay nghề, mà cần bạn phải tỉ mỉ trong các khâu sơ chế để thành phẩm ra đạt chất lượng nhất

Rượu nếp cẩm

Độ Khó Món Ăn

Rượu Plus đánh giá độ khó thực hiện là 1/5. Thời gian cho các công đoạn sẽ hơi lâu một chút do cần ủ men rồi ủ rượu để ra đến thành quả nhưng cách thức thực hiện rất dễ, bạn chỉ cần theo đúng từng bước đã được hướng dẫn trong bài nhé.

Nguyên Liệu Cần Dùng

Để có được một bình rượu ngon thì khâu lựa chọn nguyên liệu không thể bỏ qua. Cách làm rượu cũng khá tương đồng cách làm rượu nếp than, số lượng nguyên liệu cần để có được thành phẩm hoàn chỉnh cho tầm 4-5 người ta cần:

– Gạo nếp cẩm: 1kg

– Men gạo hoặc men rượu (men bắc): 50 gr

– Rượu trắng: 2 lít

– Bình thủy tinh, hũ sành

– Lá chuối

Hướng Dẫn Lựa Mua Nếp Cẩm Ngon Làm Rượu Nếp Cẩm

Không giống rượu nếp (hay còn được gọi là rượu gài),  rượu nếp cẩm gây ấn tượng bắt mắt nhờ màu tím thẫm. Hạt gạo hơi dẹt, dài nhưng không lép mà bụng vẫn đầy đặn, có màu vàng nhạt.

Hạt nếp cẩm

Để chọn ra hạt gạo ngon, người ta thường chú ý tới độ cứng và hương thơm của hạt theo một số mẹo sau:

– Kiểm tra độ cứng hạt: bằng cách dùng móng tay bấm nhẹ. Một hạt gạo chất lượng sẽ cứng cáp, không dễ gãy vụn, hay nát. Bề mặt không bị đổ lông hay gạo bị mùn

– Kiểm tra mùi hương: gạo sẽ có mùi thơm thoảng nhẹ. Bạn cần cân nhắc nếu gạo đang lựa mua có mùi hôi, mùi lạ hay ẩm mốc vì có thể là gạo cũ hay kém không đạt chuẩn.

Ngoài ra, nhiều người thường lẫn lộn trong việc chọn mua nếp cẩm và nếp than do tương đồng về màu và hình dáng. Cách dễ phân biệt nhất là hạt nếp cẩm sẽ tròn, kích thước to hơn 1.5 đến 2 lần nếp than. Còn nếp than sẽ nhỏ, dài, màu tím thẫm bọc kín hạt gạo.

Các Dụng Cụ Cần Có

Bạn nên chuẩn bị trước một nồi cơm điện, mâm, bình thủy linh tầm 3 hoặc 5l đã được trụng với nước sôi để khử trùng, thau đựng có dung tích lớn để rửa nguyên liệu,..

Cách Làm Rượu Nếp Cẩm Đúng Vị

Để ra được món rượu thơm ngon, hấp dẫn, thì cách làm khá quan trọng. Rượu Plus đã tìm kiếm và gửi đến bạn cách thực hiện tương đối dễ, bạn có thể rủ thêm người thân trong nhà như cha mẹ, anh chị em để nhanh chóng có được thành quả nhé!

Xem thêm: Rượu Sim Và Những Điều Bạn Chưa Biết

Đầu Tiên Là Sơ Chế Nguyên Liệu

Phần gạo nếp bạn đem đi vo với nước 2-3 lần cho sạch cát, bụi. Không rửa quá nhiều nước sẽ mất chất xơ bên ngoài vỏ gạo. Rồi ngâm qua đêm với nước. Hoặc nếu bạn không có thời gian thì cách ngâm rượu nếp cẩm nhanh trong 1-2 tiếng là dùng nước ấm cho gạo mau nở.

Nấu rượu nếp cẩm

Giai Đoạn Nấu Cơm

Sau khi ngâm rượu nếp cẩm, bạn lược đi nước giữ lại gạo và rửa sạch lần nữa. Rồi bỏ gạo vào nồi cơm điện, để nước xâm xấp và bật chế độ nấu cơm như mỗi ngày. Khi cơm tới, bạn lấy ra, trải đều để cơm mau nguội

Cách Ủ Men Rượu Nếp Cẩm

Để ủ men đạt chuẩn, thì mình cần lưu ý một số yếu tố sau. Bạn có thể dùng men giã sẵn hoặc tự giã để tạo độ mới, tăng khả năng hoạt động khi ủ.

– Bạn giã nhuyễn men gạo trong cối rồi lược vài lần qua rây đến khi nhuyễn mịn

– Rải đều men lên bề mặt rồi trộn đều. Lưu ý không làm quá mạnh tay để tránh nát cơm.

– Lót lá chuối vào một cái rổ hoặc hủ để ủ rồi cho phần cơm rượu vừa trộn với men vào.

– Gói kín các mặt lá để men rượu hoạt động.

Giã men

Cách Ủ Rượu Nếp Cẩm

Bạn để rổ cơm vào một cái nồi hoặc thùng xốp, đậy kín. Có thể phủ lên 1 cái chăn dày, và ủ ở nơi ấm từ 3-5 ngày để ra cốt rượu

Rồi bạn để hết phần cơm rượu vào bình thủy tinh đã làm sạch, đổ vào thêm 2 lít rượu trắng nguyên chất và ủ tầm một tháng.

Sau thời gian trên, bạn đã có thành phẩm là một bình rượu thơm ngon, bạn chỉ cần lọc lại rượu với vợt và để ra ly là có thể dùng ngay.

Sản Phẩm Hoàn Thành

Nếu bạn làm đúng cách nấu rượu nếp cẩm thì thành phẩm đạt được là vị dịu ngọt, thanh mát gần giống với vị rượu mùi, có màu nâu đỏ đặc trưng, hương thơm đặc trưng của rượu nếp. Rượu khi nhâm nhi vài chung với anh em bạn bè hay gia đình trong ngày đông lạnh giá sẽ rất hợp không khí. Hoặc bạn có thể dùng làm một món quà tặng ý nghĩa cho dịp Tết Đoan Ngọ mùng 5/5.

Ủ rượu nếp cẩm

Tác Dụng Của Rượu Nếp Cẩm

Bên cạnh là món đồ uống tuyệt vời dùng khi trời lạnh. Gạo nếp cẩm là một vị thuốc tốt trong đông y, do đó khi rượu ngâm từ nếp cẩm với nồng độ hợp lý sẽ giúp hỗ trợ điều trị các bệnh như tiêu chảy, suy nhược, mồ hôi trộm hay viêm loét dạ dày. Rượu còn giúp ngừa các bệnh tim mạch, huyết áp, đái tháo đường. Hay giúp bổ sung chất sắt,vitamin B cho cơ thể vừa giúp bổ trợ sức khỏe vừa giúp làm đẹp. Ngày nay, người ta còn dùng rượu để hỗ trợ chăm sóc phụ nữ sau sinh chóng hồi phục cơ thể.

Một Số Mẹo Nhỏ Để Làm Thành Công

Với men rượu, bạn nên chọn men mới làm, thơm, không ẩm hay mốc. Tốt nhất nên dùng men bắc để vị thơm đậm đà hơn.

Nhiệt độ là yếu tố quan trọng quyết định sự thành công của rượu. Bạn nên để rượu ủ trong khoảng từ 20 đến 25 độ để ra hương vị đúng nhất nhé.

Gạo nếp cẩm cần lựa hạt gạo chỉ lược vỏ trấu, không giã vỏ làm mất đi chất dinh dưỡng của vỏ.

Cơm Rượu Nếp Cẩm Có Hàm Lượng Calo Thế Nào? Khi Ăn Có Tốt Không?

Trong bình rượu sẽ còn phần cơm rượu, đây là một món ăn ưa thích của nhiều người. Theo một ước tính cho thấy gạo nếp cẩm sau khi lên men sẽ giảm xuống đáng kể, cứ 100g chứa 170 calo rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt hàm lượng chất béo rất thấp thích hợp để bồi bổ hoặc dành cho người ăn kiêng, giảm cân mà vẫn nạp được một lượng lớn nhiều chất có lợi.

Nếp cẩm ngâm rượu

Các chất dinh dưỡng có trong 100g cơm rượu bao gồm:
– Protein: 3.5g
– Chất xơ: 1.7g
– Carbonhydrate: 37g
– Selenium: 9.7 cmg
– Chất béo: 0.33g

Nhiều loại vitamin, vi sinh giúp cải thiện chức năng hệ tiêu hóa. Chất anthocyanin trong cơm sẽ giúp chống lại các tác nhân ung thư, chống lão hóa. Tuy nhiên, với một số nhóm đối tượng sau không nên sử dụng cơm rượu vì sẽ ảnh hưởng sức khỏe:

– Người bị giảm chức năng gan, nóng bên trong

– Khó ngủ, bứt rứt

– Người bị dị ứng, nổi ban, nổi mụn trứng cá, chảy máu cam

– Trẻ em dậy thì

Lời Kết

Trên đây là cách làm dễ nhất mà Rượu Plus đã tổng hợp đến bạn. Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn biết thêm một món đồ uống thơm ngon, dễ làm cũng như hữu ích trong việc hỗ trợ sức khỏe mình và người thân nha.