Nhờ vào địa hình thiên nhiên trù phú và đa dạng bản sắc dân tộc nên Việt Nam ta có một nền ẩm thực phong phú. Trong đó rượu ngâm là thức uống đặc trưng không thể thiếu trong mỗi bàn ăn. Nói đến rượu ngon, ta có nhiều thương hiệu rượu nổi tiếng có thể kể đến như rượu bàu đá Bình Định, rượu gạo mẫu Lạng Sơn, rượu táo mèo, rượu gò đen Long An,…. Nay đến với núi rừng Tây Bắc, Rượu Plus sẽ giới thiệu đến bạn một thứ rượu đặc sản của người H’Mông. Nổi danh bên cạnh rượu San Lùng, Bát Xát và rượu ngô Bắc Hà đó chính là rượu táo mèo.
Tác Dụng Của Rượu Táo Mèo
Là một loại rượu dân gian của người H’Mông, được lựa chọn từ những quả táo mèo chất lượng đượm sương khí vùng tây bắc, hấp thụ tinh hoa của đất trời bồi đắp nên hương vị chua ngọt đắng chát. Sau khi sơ chế, quả táo mèo được ngâm ỷ kỹ rồi chắt chiu từng tinh chất để ra được li rượu thơm ngon. Ngoài hương thơm ngất ngây say dịu, rượu táo mèo còn được dùng trong các bữa ăn để điều trị bệnh và được lưu truyền đến ngày nay.
Táo Mèo ngâm rượu có màu nâu sóng sánh và dư vị thơm ngọt nhẹ nhàng đặc trưng nhưng vẫn say lòng người.
Táo Mèo Dùng Để Trị Bệnh Rất Tốt
Một số tác dụng hữu ích của rượu táo mèo có thể kể đến như an thần, giúp hỗ trợ các bệnh nhân huyết áp, giảm cholesterol, điều hòa tim mạch cũng như cải thiện hệ tiêu hóa.
Giúp Ăn Ngon Miệng
Táo mèo tươi ngâm rượu sẽ không còn mùi vị đắng chát đặc trưng. Thay vào đó là hương vị trái cây lên men nhàn nhạt, chất rượu giúp việc bài tiết pepsin dịch vị và axit mật được tăng cường, nhờ đó quá trình tiêu hóa diễn ra nhanh hơn. Do đó, dùng một ly táo mèo trong mỗi bữa ăn có lợi ích giảm các chứng rối loại tiêu hóa và bữa ăn thêm ngon miệng.
Giúp Giảm Cân
Thông thường, những người có tỷ lệ mỡ cơ thể cao dễ bị đầy bụng khi ăn đồ chiên xào nhiều dầu mỡ, thì khi uống kết hợp rượu táo mèo trong bữa ăn sẽ giúp cơ thể giảm hấp thụ chất béo no không tốt, giảm việc bị đầy hơi, khó tiêu,… Hỗ trợ thúc đẩy việc đào thải chất béo có hại ra ngoài cơ thể cũng như giúp việc giảm cân dễ thực hiện, vóc dáng cũng thon gọn nhanh chóng mà không ảnh hưởng sức khỏe.
Giúp Giảm Mỡ Máu, Bảo Vệ Huyết Áp
Rượu còn giúp hạ lượng mỡ trong máu và hỗ trợ bảo vệ gan, kháng khuẩn tốt. Theo một nghiên cứu khoa học gần đây, trong quả táo mèo có tác dụng giảm động mạch vành, chống rối loại nhịp tim, cường tim, hạ áp. Ngoài ra, Rượu táo mèo giúp cân bằng sinh lý, ức chế việc ngưng tập tiểu cầu, phòng chống tích cực biến chứng do bệnh tăng huyết áp gây nên.
Cách Làm Táo Mèo Ngâm Ngon Chuẩn Chỉnh
Nhiều lợi ích là thế nhưng cách làm thế nào để đạt được đúng hương vị cũng như ngâm táo mèo đúng cách để phát huy hết tác dụng? Đừng lo, Rượu Plus sẽ cùng bạn điểm qua một số thông tin đáng chú ý khi mình bắt tay vào làm nhé
Cách Chế Biến
Bước đầu: Sơ chế
Cần rửa sạch táo mèo với nước để khô. Sau đó cắt gọt hai đầu, không bào vỏ, không lược hạt vì hạt có giá trị dinh dưỡng tốt khi ngâm. Cuối cùng là cắt đôi táo mèo, ngâm trong nước sạch một giờ.
Bước 2: Ngâm táo mèo với đường
Lấy phần táo đã sơ chế với đường theo tỉ lệ 2:1 (2 phần táo và 1 phần đường) và xếp lớp xen kẽ nhau. Tức là rải 1 lớp táo sau đó phủ lên 1 lớp đường. Sau hai tuần thì táo mèo sẽ nổi trên nước đường, còn dưới đáy sẽ còn đóng ít đường chưa tan.
Bước 3: Ngâm táo với rượu
Đến lúc này bạn phải vớt phần táo mèo đã ngâm khỏi phần nước trước đó. Đổ 1/2 bình rượu trắng vào ngâm và ủ trong 3 tháng là có thể dùng được. Còn phần nước đường ngâm táo bạn khoan hẳn bỏ, hãy để vào một chai thủy tinh để làm nước cốt. Bạn có thể trộn nước cốt vào với rượu táo mèo để tạo nên độ ngon hơn khi dùng.
Độ Khó Khi Làm Táo Mèo
Cách làm thì thật ra không khó, quan trọng bạn cần sự tỉ mỉ và thời gian để táo mèo đạt đủ chất lượng cho ra thành phẩm ngon nhất. Do đó bạn có thể rủ người thân cùng bắt tay vào làm và đợi chờ thành quả của mình nhé
Nguyên Liệu Làm Rượu
Bảng thành phần cho món nước này gồm có
– Táo mèo tươi: 2 kg
– Rượu trắng: 4 lít
– Đường: 1 kg
– Mật ong: 2 ml
Nếu bạn muốn làm lượng nhiều hơn thì cứ theo tỉ lệ trên nhân lên nha.
Dụng Cụ Thực Hiện
Để ngâm rượu, bạn cần chuẩn bị một bình thủy tinh lớn hoặc chum bằng sành để đựng. Hạn chế dùng bình nhựa để ngâm nhé.
Ngoài ra còn có dao, bộ ly, thau để rửa táo
Cách Lựa Chọn Nguyên Liệu Ngon
Nguyên liệu tươi ngon sẽ quyết định được độ thành công, hương vị của rượu do đó bạn cũng cần lưu ý cách chọn táo mèo và rượu ngâm
Chọn Táo Mèo Ngon
Bạn nên chọn địa điểm mua hàng uy tín. Trái táo có dáng hơi dẹt, vàng óng hoặc má hồng không bị dập nát. Lúc cầm bóp vào sẽ rắn chắc không bị mềm. Trái xanh ăn sẽ hơi chua, chát nhẹ còn trái chín sẽ ngọt nhẹ chứ không bị ngọt gắt.
Do táo mèo có xuất xứ từ miền núi Yên Bái, Sơn La, Lào Cai nên bạn có thể đặt mua từ khu vực này để đảm bảo chất lượng sản phẩm nhé.
Táo thường trổ hoa vào tháng 3, tháng tư và cho quả từ tháng 8-12 dương lịch. Mùa táo ngon nhất là cuối tháng 8 và giữa tháng 9 nên đây là thời điểm hợp lí nhất để lựa mua táo.
Chọn Rượu Ngâm
Bạn nên dùng rượu trắng, rượu nếp,… có độ cồn từ 30-40 độ sẽ giúp tăng độ ngon khi ngâm. Thường mọi người sẽ dùng rượu nếp hoặc rượu ngô Bắc Hà để chất lượng ngâm tốt nhất. Độ côn sau thời gian ngâm sẽ giảm xuống còn 32-35 độ.
Mẹo vặt: bạn có thể ngâm rượu với ít táo mèo khô đã sao vàng hạ thổ để nhanh lên màu cánh dán và hương thơm nhé. Bên cạnh đó ngâm cùng mật ong theo công thức 1kg táo và 100ml sẽ giúp giảm độ chua và chát của táo.
Trên đây là chia sẻ của Rượu Plus về cách ngâm rượu táo mèo chuẩn vị, hy vọng bài viết đã giúp bạn hiểu thêm về món thức uống đặc biệt vùng núi Tây Bắc này cũng như thực hiện. Chúc bạn có một sản phẩm thành công nhé.
